Ниже представлен чертеж-проект кухни кафе и далее представлен расчет стоимости оборудования.
В первую очередь необходимо определиться с уровнем Вашего заведения и бюджетом, который будет выделен.
Т.к. оборудование может быть импортного или отечественного производства, и опять же нужно понимать какая должна быть производительность на Вашей кухни, иначе говоря сколько человек и за какой период времени необходимо будет накормить.
Далее представлен вариант оборудования и мебели для кухни общепита, в данном случае это небольшое кафе на 30 посадочных мест.
Таблица 1 - Расчет стоимости оборудования для оснащения кухни кафе.
| № | Наименование, размеры | Количество, шт. | Цена, руб. | Итого, руб. |
| 1 | Стол для грязной посуды 1000*700 мм
| 1 | 4350 | 4350 |
| 2 | Стол для отходов 600*600 мм
| 1 | 4500 | 4500 |
| 3 | Мойка для рук 400*300*300 крепление к стене
| 2 | 4600 | 9200 |
| 4 | Мойка для посуды, 2 секции Длина 1010*ширина 580 мм
| 1 | 6530 | 6530 |
| 5 | Стеллаж сушилка для чистой посуды 1800 (высота)*600 (ширина)*300 (глубина)
| 1 | 9590 | 9590 |
| 6 | Рабочий стол из нержавейки 1000*600 мм с нижней полкой
| 1 | 4800 | 4800 |
| 7 | Сковорода электрическая опрокидывающаяся на 50 кг мяса
| 1 | 155170 | 155170 |
| 8 | Плита газовая низкая для больших чанов на подставке
| 1 | 55500 | 55500 |
| 9 | Плита газовая на 4 комфорки
| 1 | 36320 | 36320 |
| 10 | Рабочий стол из нержавейки 1000*600 мм без полки
| 1 | 4640 | 4640 |
| 11 | Холодильник 1402х620х1960мм, 1000л, -5... +5С, 430Вт, 6кВт, 230В, масса 155кг.
| 1 | 69500 | 6950 |
| 12 | Стол для персонала 1200*800
| 1 | 4500 | 4500 |
| 13 | Стул для персонала
| 4 | 890 | 3560 |
| 14 | Шкаф стеллаж для продуктов с дверьми, нержавейка 820 ширина х560 глубина х1850 высота
| 1 | 34360 | 34360 |
| Итого: | 402060 | |||
Далее представлен расчет стоимости мебели для кафе (стулья, столы, диваны двухместные с одной объединенной спинкой и двухместные диваны, барная стойка, барные стулья).
Таблица 2 - Расчет стоимости мебели для оснащения зала кафе.
| № | Наименование, размеры | Цена, руб. | Количество, шт. | Итого, руб. |
| 1 | Стул на металлокаркасе
| 2750 | 14 | 38500 |
| 2 | Диван с обивкой из экокожи 2-х местный, 1200 мм
| 7920 | 4 | 31680 |
| 3 | Диван с обивкой из экокожи 2-х местный (с одной спинкой, двойной) 1200 мм
| 8750 | 2 | 17500 |
| 4 | Стол с облицовкой из пластика
| 3990 | 4 | 15960 |
| 5 | Стул барный
| 3990 | 6 | 23940 |
| 6 | Барная стойка
| 82500 | 1 | 82550 |
| Итого: | 210 130 | |||
